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中国人应该算是人类社会中最不忌口的一个民族了，过去有一个谚语，说天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，四条腿的板凳不吃，剩下什么都吃。
这话有点夸张，但是也体现了中国人饮食的多样化。
土地广袤、地形复杂再加上多民族混合居住，这就造成了饮食习惯的相互包容，很多冷僻的食材就是靠漫长时间一点点传遍全国的。
再加上中国自古就没有一个一神教来控制人心，更不会有上帝来告诉民众什么不能吃，渐渐的中华料理也就变得丰富多彩起来了。
欧洲人是不吃动物的头和蹄的，像猪手这种重口味的食物好像只有普鲁士人和北欧的一部分民众才会享用。
动物的内脏和血液也是不吃的，因为宗教认为这是不洁净之物。
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