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宋代烧酒度数非常低，这赖与当时技术限制。
一般主流学者认为，蒸馏技术始于元代。但大量资料表明，宋代其实已经有了蒸馏技术，只是尚未普及罢了。
北宋高僧赞宁的《物类相感志》有载，“酒中火焰，以青布拂之自灭。”而能够燃烧的酒，必是高度酒无疑。
北宋田锡的《曲本草》也记述说，“暹罗酒以烧酒复烧二次，……能饮之人，三四杯即醉，价值比常数十倍”。从“复烧二次”、“三四杯即醉”的细节看，也应该是蒸馏酒。
而毕昇饮的酒，度数不过十度左右，而且这时候的酒有的是甜的，温着喝相当不错。
李氏一听，登时不乐意了:“你就是个穷酸命，人家卫国公府的小公爷看中你那是你的造化。这钱是咱凭手艺得来的，有什么愧不愧疚的。”
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